L'Angolo del Buongustaio (le coin du gourmet)

A l'interieur de la boutique, une salle est dediée à la culture oenogastronomique.. un voyage à travers les différentes régions, tout le long de la botte, à la découverte des specialités typiques de chaque région, si différente l'une de l'autre.. c'est bien ça la richesse de la cuisine italienne.. la diversité..... et bien sur la qualité des ingrédients.

Les plats sont preparés minute, sauvegardant la fraîcheur, les arômes, les saveurs authentiques... avec des ingrédients de haute qualité, dont la plupart en vente dans notre boutique; et pour accompagner ces délices que les meilleurs vins italiens, de provenance directe.

Antonella et Danilo, fort passionnés de vins et saveurs typiques, croient que c'est à travers la cuisine qu'on connait vraiement un peuple; pour cette raison ils vous accompagnent, tous les mois, à la découverte des spécialités d'une région différente

PLATS A EMPORTER

Pour l'instant  les plats à emporter seront seulement sur commande, sans restriction d'horaire

******************************

*****************************************************

MENU DE FEVRIER
(pour les céliaques, on peut réaliser les memes recettes avec des pates sans glutèn)

Ce mois ci on découvre les spécialités du

PIEMONT

ANTIPASTI
(en entrée ou plat - disponibles aussi l'après-midi dans le bar à vin)

Bruschette - € 3,00 (mini) - € 6,00 (maxi)
assortiment de bruschetta typique

Crostini con lardo di Colonnata - € 3,50 (mini) - € 7,00 (maxi)
tranches de pain et lard de Colonnata passés au four

Norcino - Antiche tradizioni - € 5,00 (mini) - € 10,00 (maxi)
dégustation de charcuterie seule ou avec quelques fromages (suppl. € 1,00-2,00)

Antipasto del Buongustaio - € 6,50 (mini) - € 13,00 (maxi)
assortiment de Antipasti typiques: charcuteries, fromages, olives, tomates séchées, etc)

Piadina Romagnola - 4,00 (mini) - € 8,00 (maxi)
pain typique de Rimini-Riccione, fourré avec jambon de Parme, roquette et fromage

Insalata caprese - € 4,50 (mini) - € 9,00 (maxi)
tomates, mozzarella, huile d'olive extravièrge de Toscane, crème de vinaigre balsamique (selon disponibilité avec mozzarella de buflonne suppl. € 2 - € 4)

Prosciutto crudo di Parma, parmigiano reggiano e frutta di stagione - € 6,00 (mini) - € 12,00 (maxi)
jambon cru de Parme DOP, parmesan reggiano DOP, crème de vinaigre balsamique de Modène et fruits de saison (melon, kiwi, poires, etc. selon disponibilité)

Carpaccio di Bresaola - € 6,00 (mini) - € 12,00 (maxi)
carpaccio de Bresaola DOP (charcuterie typique de la Valtellina à base de viande de boeuf - très maigre), copeaux de Parmesan, roquette, huile d'olive ev de Toscane (huile de truffe blanche suppl. € 1,00)

Sapori delle Alpi - € 6,00 (mini) - € 12,00 (maxi)
assiette de speck (jambon fumé du Trentin), roquette, fromage d'alpage au four, miel, noix

Caciobufala alla piastra con pomodorini confit e pesto di basilico - € 6,00 (mini) - € 12,00 (maxi)
fromage de buflonne grillé avec tomates cerise confites au four avec épices, pesto de basilic

Antipasto misto di salumi di Cinta Senese - € 7,00 (mini) - € 14,00 (maxi)
assiette de charcuteries assorties de porc typique toscan "Cinta Senese", ancienne race toscane élévée à l'état sauvage qui se nourrit des produits du bois

Culatello di Zibello DOP con burro d'alpeggio - € 7,50 (mini) - € 15,00 (maxi)
assiette de Culatello, le roi des jambons crus, servi avec du beurre d'alpage de provenance des montagnes du Piémont

PLATS TYPIQUES du Piemont

1) Risotto al brasato al barolo - € 25,00
Risotto typique au vin Barolo DOCG, sauce brasato (roti de veau mijoté dans le vin Barolo, épices)

2) Gnocchi di castagne in salsa di formaggi d'alpeggio  - € 14,00
Gnocchi de pomme de terre et chataignes aux fromages d'alpage (fait maison)

3) Tajarin al tartufo con ragù bianco di coniglio e tartufo -  € 16,00
Fines tagliatelles typiques aux truffes, ragout blanc de lapin et truffes

SUGGESTION DE PATES FRAICHES

4) Plin di formaggio e tartufo nero d'Alba, con crema di parmigiano e tartufo - € 16,00
Petits ravioli typiques, farce fromage et truffe d'Alba, à la crème de parmesan, truffe noire, huile de truffe blanche

5) Ravioli gorgonzola e noci in crema di Castelmagno e pere - € 14,00
Ravioli typiques farce gorgonzola et noix, à la crème de fromage Castelmagno et poires

6) Agnolotti al sugo di arrosto, vino rosso e scalogno - € 14,00
Ravioli farce au roti de veau, sauce au jus du roti, vin rouge, échalottes, chocolat

7) Ravioli ai carciofi al ragù di tonno e olive taggiasche - € 14,00
Ravioli saisonniers aux artichauts, au ragout de thon et olives taggiasche (tomaté)

8) Plin di verdure agli scampi e pomodorini ciliegia - € 15,00
petit raviolis typiques fourrés de légumes, aux scampis et tomates cerise

9) Ravioli ai porcini con porcini e speck -  € 15,00
Ravioli saisonniers aux cèpes, sauce aux cèpes, jambon fumé des montagnes, ail, persil, crème, parmesan

10) Fettuccine mari e monti - € 14,00
tagliatelles fraiches sauce aux cèpes, crevettes, aspèrges, saumon fumé, crème

11) Tortellini al prosciutto di Parma, panna e prosciutto - € 13,00
tortellini farce jambon de Parme à la crème et jambon cuit

12) Tajarin al ragù di lumache - € 15,00
Fines tagliatelles typiques au ragout de escargots (petits gris de Namur) - tomaté

LES CLASSIQUES

13) Bucatini all'amatriciana- € 13,00
Spaghetti de Gragnano percés, sauce aux lardons, oignons, tomates, piment (legerment piquant)

14) Spaghetti alla carbonara - € 13,00
Spaghetti de Gragnano sauce aux lardons, oeufs, pecorino

15) Pasta all'arrabbiata - € 11,00
pates de Gragnano sauce tomate, ail, persil, piment, crème (piquant)

16) Spaghetti aglio, olio e peperoncino - € 11,00
spaghetti de Gragnano à l'ail, huile d'olive extravièrge et piment (piquant)

17) Maccheroncini ai 4 formaggi - € 14,00
Maccheroni de Gragnano sauce 4 fromages (aux fromages d'alpage)

LES "SPECIALES"

18) "Cuori di Gragnano" - € 16,00
pates typiques en forme de coeurs, scampis, tomates cerise, safran

19) Spaghetti neri al pomodoro e basilico - € 13,00
Spaghetti noirs de Gragnano à l'eincre de séiche, dès de tomate et basilic

20) Paccheri integrali al pesto di melanzane e pomodorini confit - € 14,00
Paccheri de Gragnano complets au pesto de aubergines et tomates confites

21) Colonne di Pompei al forno, con salsa di melanzane e mozzarella di bufala - € 14,00
Pasticcio de pates typiques, sauce aubergines, tomate, mozzarella di bufala

22) Gnocchi ripieni di bufala, salsa di pomodoro e basilico, pancetta croccante - € 15,00
Gnocchi de pomme de terre fourrés de mozzarella de buflonne, sauce tomate basilic, pancetta croquante - fait maison

Les RISOTTO

23) Risotto di zucca e caciobufala affumicato - € 17,00
Risotto au potiron et fromage de buflonne fumé (min 2 personnes - pour une personne supplement € 3,00)

FORMULE "DOLCE VITA" - € 40,00
dégustation d'un assortiment de antipasti, 3 sortes de pates, assortiment de desserts
(formule pour toute la table)

Sur commande, préparation de plats à base de poisson frais (Linguine aux palourdes, spaghetti ou risotto aux fruits de mer, etc) selon disponibilité du marché

Large choix d'antipasti typiques, charcuteries, fromages et desserts.

Pour vos évènements privés (soirées dégustations, anniversaire, etc.) ou d'entreprise nous pouvons vous proposer une soirée oenogastronomique avec menu personnalisé, en semaine ou le dimanche. N'hésitez pas à nous contacter pour demander plus d'infos.