Recette du mois

Mafaldine al ragù di tonno e olive taggiasche

Ingrédients pour 3-4 personnes

320 g de Mafaldine de Gragnano
250 g de thon frais en une seule tranche (ou espadon)
400 g de tomates pelées
80 g de olives taggiasche dénoyautés
1 bouquet de basilic
1/2 oignon
origan
1 gousse d’ail
6 cuillères à soupe de huile d’olive extra-vièrge
Sel, poivre

Préparation
Eplucher l’ail et l’oignon et hacher finement. Couper le thon en petit dès. Rissoler ail et oignon dans une poêle avec l’huile. Ensuite ajouter les tomates pelées en dès, sel, poivre et une cuillère à café de origan. Cuire la sauce à fau doux pendant 15 min, en remuant de temps en temps. Ajouter les dès de poisson seulement quand la sauce est bien réduite. Ensuite ajouter les olives coupées en tranches. Continuer la cuisson pour encore 10 minutes. Au même temps cuire les Mafaldine dans l’eau bouillante salée. Egoutter « al dente » et plonger dans la poêle avec la sauce au thon. Ajouter le basilic haché et sauter quelques instants, si nécessaire ajouter un peu d’eau de cuisson. Servir bien chaud.